Planes de Trabajo Final aprobados por el Comité Académico de la ATF

Expedientes que han sido analizados por el Comité Académico de la ATF y remitidos a la Comisión de Enseñanza y al HCD para la aprobación de Plan, designación de Director (y Co-Director) y de los Tribunales Evaluador y Examinador:

- DI PAULI, Valentina (Exp. 50922-2011)
- DUMIT, José Matías (Exp. 50933-2011)
- VITAR, Georgina (Exp. 50576-2011)

Planes de Trabajo Final aprobados por el HCD de la FBQF

Los planes de trabajo final de los siguientes alumnos fueron aprobados por el HCD de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, y las resoluciones enviadas a la ATF:

- PALAVECINO RUIZ, Marcos Daniel (Director: Dr. Jorge Sayago, Codirector: Dra. Roxana Ordoñez, Res. HCD 085-2011)
- BOGGIATTO, María Elena (Director: Dr. Carlos H. Bellone, Res. HCD 086-2011)
- STELLFELDT, Valentina (Director: Dr. Manuel A. Jaime, Res. HCD 088-2011)

Oferta de lugar para realizar el trabajo final

29/08/2011 - La Dra. Marisa Garro informa que la posición ofrecida ya no está disponible, por haber incorporado un estudiante para llevar adelante este trabajo.

Dra. Marisa S. Garro

Tema: Evaluación de sistemas de fermentación en sustrato semi- solido utilizando bacterias lácticas.

Las bacterias lácticas, consideradas microorganismos GRAS (Generally Recognised As Safe), desempeñan un papel protagónico en la producción de alimentos funcionales novedosos. Diversos estudios en el tema demuestran las propiedades benéficas de estas bacterias y su uso en productos fermentados tradicionales. Considerando la gran disponibilidad de soja en nuestro país (tercer productor mundial y primer exportador), nos llevó a proponer a esta leguminosa como materia prima para el diseño de nuevos alimentos con efectos beneficiosos en la salud del consumidor. Estudios previos en el grupo de trabajo permitieron seleccionar cultivos lácticos capaces de crecer en soja y otros sustratos vegetales. En los estudios realizados hasta el presente se usaron fermentaciones en fase líquida. El objetivo del trabajo que se propone es evaluar el comportamiento de los cultivos lácticos seleccionados previamente en sustratos vegetales utilizando fermentaciones en fase semi- sólida de modo de optimizar diferentes parámetros tecnológicos de bioproceso. Los estudios a realizar permitirán iniciarse en la investigación científica, capacitándose en la aplicación de diferentes técnicas microbiológicas, enzimáticas, físico-químicas básicas para el desarrollo del tema, así como su aplicación tecnológica. Uso de bacterias lácticas y bifidobacterias como fermentos en productos fermentados de origen vegetal. Utilización de recursos informáticos e impresos para búsqueda bibliográfica y actualización en el tema. Diseño de protocolos experimentales. Análisis de resultados.

Consultas a:
Dra. Marisa S. Garro
E-mail: mgarro@cerela.org.ar
CERELA-CONICET. Chacabuco 145. Tel: 431 0465 Int. 153

(Información proporcionada directamente por la Dra. Garro)