Oferta de lugar de trabajo

Tema: Desarrollo de un protocolo de conservación de carne de llama a través de la formulación de productos fermentados y curados. Caracterización de los productos obtenidos Actividad enmarcada en el proyecto “Estrategias biotecnológicas para optimizar la producción de camélidos sudamericanos y para la puesta en valor de sus productos alimenticios” (PICT Aplicado 2021, Categoría I) Se aplicarán métodos microbiológicos y bioquímicos tradicionales como recuentos microbianos por plaqueo en medios diferenciales, análisis de péptidos y proteínas por métodos colorimétricos, medición de pH, color y actividad de agua; evaluación de productos de la proteólisis (péptidos) por HPLC y electroforesis, entre otros. También se prevé el análisis de aceptabilidad de los productos obtenidos con un panel de consumidores. Periodo: Abril-Julio 2023 Lugar: Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA-CONICET) Investigadora Responsable: y contacto: Dra Silvina Fadda (Inv Principal de CONICET) Email: sfadda@cerela.org.ar